المقاااادي ر....
بصل مقطع جوليا ن
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارا ت الكبس ة المطح ونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارا ت الكبس ة الصحي حة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزي ين
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدون س مفروم ناعم
الطريقة...
يُسخن زيت الزيت ون في إناء على نار متوسط ة ويُضا ف ¼ كمية البصل وتُحم ر حتى يصبح لونه بنياً ، ثم ُيرفع ويحفظ جانبا ً.
- يُتبل اللحم بتواب ل الكبس ة المطح ونة حتى تغطيه ا تماما ً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحا ً من جميع الجها ت.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطم اطم القطع وعصير الطما طم وتُتب ل بالمل ح و الفلف ل وتُقل ب جيداً حتى تتداخ ل كل المكو نات.
- تُضاف باقي توابل الكبس ة الصحي حة ويُرا عى فتح اللوم ى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته .
- يُضاف للخلي ط المرق ويُتر ك حتى يبدأ في الغلي ان.
- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخلي ط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدا ر السائ ل)
- يُترك الإنا ء حتى يبدأ في الغلي ان ثم تخفض الحرا رة إلى هادئة و يُغطى ويترك حت