[abou-goda]

بسم الله الرحمن الرحيم

العيد على الابواب وعاوزين نعمل موضوع كبير عن اكلات ووصفات اللحوم وكلنا نشترك فيه اللى عنده طريقه لعمل اى نوع طبق من اللحوم وخصوصا الضانى منها يقولنا عليه
وكل سنه وانتم طيبين جميعااااااااا
************

يلا وانا هبدا انا
لحم الخروف باللوز


* كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض
* نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
* نصف كيلو غرام بصل
* ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا
* كأس شاي من زيت المائدة
* وملعقة كبيرة من السمن البلدي
* أربع فصوص من الثوم المدقوق
* ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي
طريقة التحضير
* في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا.
* نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا.
* عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة.
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين.
وأكلة شهية
**********
ضلع خروف محمر فى الفرن

نحتاج الى ضلعة الخروف منزوعة العظم
بصلتان
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة من الكمون
ملح حسب الذوق
100 غرام من الزبدة
باقة من البقدونس المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة ثم نضيف له الملح والفلفل الاسود والكمون والبقدونس والزبدة ونخلط الكل
ثم يغسل اللحم ويشقق وندهنه بخليط البصل وتوابل ثم تلوف وتضع في اناء الفرن وتدهن بالزبدة
وتضع في الفرن مع قليل من الماء حتى تنضج وينشف المراق وتتحمر
ثم نقشر حبات من لبطاطا وتقطع ونضيف لها الملح وقليل من زعيترة وملعقة من الزيت
وتضع في الفرن
عند التقديم نضع اللحم في الوسط ويزين بالبطاطا ويقدم
وصحة وعافية
**********
الفخدة الضانى شاويش
المقادير :
فخدة ضانى كاملة مسلوقة
بصلتان حلقات - 5 فصوص توم مدقوق
ملح و فلفل - كمون و خل - نص كيلو بطاطس
نص كيلو جزر - ربع كيلو فاصوليا -
ربع كيلو بسلة - ملعقة سمن
ورق لورا - عودان كرفس
كوب عصير طماطم
الطريقة
1- يشوح البصل و الثوم و ورق اللورا و الكرفس معا فى السمن فى صينية كبيرة .
2- تقطع الخضروات مكعبات و نضعها فى الصينية و نضيف عليها البسلة و الفاصوليا و نضع الملح و الفلفل و الكمون و الخل و يقلب الجميع جيدا فوق النارو نظل نقلب حتى يذبل الخضار و ينشف ماؤه .
3- تقطع الفخدة الى قطع متوسطة ثم توضع فوق الخضروات و يصب فوقها كوب عصير الطماطم
و تدخل الفرن لمدة ساعة تقريبا و يكون متوسط الحرارة او حتى يحمر وجهها .
طعمها رائع جدا جدا و بالهنا و الشفا
ملحوظة : عند عصر الطماطم يفضل ان تسقط داخلها مكعب ماجى لمذاق احلى و احلى
وبالهنا وخفوااااااا من الاكل اللحمه والفته فى العيد