-تُتبل الموزات بالبهارات والمل* والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم ت*مر الموزات *تى تصب* بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وت*فظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار *تى يصب* ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة ال*رارة ويغطى الخليط ويترك *تى ينضج.
-عندما ينكمش الل*م عن العظم ب*والي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج الل*م .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.
أرز بالمكسرات
المقادير
2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
مل* وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن
الطريقة
-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع *والي 6 أكواب ماء على نار متوسطة *تى تبدأ في الغليان.
-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.
-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
-تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيداً *تى يبدأ لونه في الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، وي*افظ على الزبدة.
-يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.
-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات. بالهنا والشفا منقول
العرض العادي
