المقاااادي ر....
بصل مقطع جوليا ن
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارا ت الكبس ة المط* ونة (كمون مط*ون – *بهان مط*ون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
مل*
بهارا ت الكبس ة الص*ي *ة (ورق لورا (غار) – قرنفل – *بهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزي ين
لوز ص*ي* مُ*مص
زبيب
بقدون س مفروم ناعم
الطريقة...
يُسخن زيت الزيت ون في إناء على نار متوسط ة ويُضا ف ¼ كمية البصل وتُ*م ر *تى يصب* لونه بنياً ، ثم ُيرفع وي*فظ جانبا ً.
- يُتبل الل*م بتواب ل الكبس ة المط* ونة *تى تغطيه ا تماما ً ثم تُ*مر في نفس وعاء ت*مير البصل *تى يصب* لونها بنياً فات*ا ً من جميع الجها ت.
- يُضاف إلى الل*م باقي كمية البصل والطم اطم القطع وعصير الطما طم وتُتب ل بالمل * و الفلف ل وتُقل ب جيداً *تى تتداخ ل كل المكو نات.
- تُضاف باقي توابل الكبس ة الص*ي *ة ويُرا عى فت* اللوم ى من أعلى بسكين *تى تخرج كل نكهته .
- يُضاف للخلي ط المرق ويُتر ك *تى يبدأ في الغلي ان.
- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخلي ط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدا ر السائ ل)
- يُترك الإنا ء *تى يبدأ في الغلي ان ثم تخفض ال*را رة إلى هادئة و يُغطى ويترك *ت
__________________
عمري ضايع .. عمر فاضي .. واللي عشته من *ياتي
ورقة فاضية وقلم
واللي كانت رو*ي فيها .. كدبتني ليه عنيها
فجأة را*ت مش لاقيها .. ذي *لم اتهدم
فاضلي كتير معاني .. وال*ياة مكتفاني
أنا نفسي أقول واصرخ بصوت .. نفسي أض*ك يااا زماني
أ*لام كتير متكسرة .. بين السنين متنطورة
نفسي ألاقي فيا نفسي .. نفسي يت*قق كياني
كبسة على طريقة الشيف اسامة
العرض العادي
