بسم الله الر*من الر*يم
من عادات الاسر المغربية اعداد الكسكس يوم الجمعة وفي المناسبات (عاشوراء مثلا) *يث تجتمع العائلة اذن اليكم مقادير الاكلة وكيفية الت*ضير واتمنى ان تنال اعجابكم . رغم اني لا ا*به يمكن يعجبكم انتوا
المقادير:
* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من الل*م -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* المل* *سب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة ال*مراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من ال*مص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .
الطريقة :
طريقة ت*ضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء الممل* ويطلق باليدين في خفة لفصل ال*بات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع *بات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر *تى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل ال*بات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش ب*والي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل ال*بات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع ال*رص على فصل *بات الكسكس الوا*دة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
طريقة ت*ضير مرق الكسكس
* توضع قطع الل*م والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والمل* والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في الت*ريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف ال*مص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة ال*مراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة *تى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع الل*م وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
ومن العادات نتناول الشاي مع ال*لوى او الرغايف بعد هذه الاكلة
اختكم في الله
اليكم اشهر اكلة مغربية : الكسكس
[ فقط المشتركين فى المنتدى يمكنهم رؤية الرابط . 
العرض العادي
