مهلبية قمر الدين
المقادير
8 ملاعق كبيرهـ حليب بودره،
4 كوب ماء دافى
8 ملاعق كبيرهـ سكر
5 ملاقع كبيرهـ نشاء
نصف كوب ماء بارد
ملعقه صغيرهـ خلاصه الهيل ( حبهان )
ملعقه كبيرهـ ما زهر ( ماء ورد )
قمر الدين
( نص شريحه ) قمر الدين
1 كوب ماء حار
3 ملاعق كبيرهـ نشاء
ثلث كوب ماء بارد
ثلث كوب جوز هند محمص
الطريقه
تحضر المهلبيه بخلط الحليب مع الماء الدافئ والسكر جيداً ثم يوضع ع النار
حتى يغلي الحليب
يضاف النشاء للماء البارد ويخلط جيداً حتى يذوب ثم يضاف الي الحليب
ويستمر التقليب على نار هادئه حتى يغلى الخليط
ثم يضاف الهيل وماء الزهر ثم تترك المهلبيه جانبا لتبرد
ثم تصب في قالب التقديم وتوضع ف الثلاجه
يحضر قمر الدين وذلك بتقطيعه الي قطع صغيرهـ ثم يضاف اليه السكر والماء الساخن
ويترك حتى يذوب ثم يخلط بـ الخلاط جيداً
يذوب النشاء بالماء البارد ثم يضاف إلى خليط قمر الدين ويرفع على نار هادئة
مع التقليب
المستمر حتى يتخن قوامه-
يترك خليط قمر الدين حتى يبرد تماما ثم يصب على المهلبية ويرش
السطح بجوز الهند المحمص.
*********
الـــدونـــــــــات
المقــادير
كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية
الطــــــريقه
--توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب
وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية
ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
--تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوش و بقليل من الطحين
إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة
حتى يتضاعف حجمها.
--تقلى قطع الدونت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
--توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.
***************
----- حلويات رمضان -----
العرض العادي
